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Projets à financer | A.SBRAGGIA FOOD (restaurant DUBBLE)
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Hôtellerie et restauration - Paris (75)
Financement de la trésorerie de départ
Date de création :
2026
Nombre de salariés :
3
Chiffre d'affaires (2027) :
450 000 €
Monsieur Alexis SBRAGGIA a créé la société A. SBRAGGIA FOOD (SIREN : 105 041 693) afin d’exploiter un restaurant sous la franchise Dubble. Le restaurant sera situé au 72 boulevard Malesherbes à Paris 8, au cœur d’un quartier de bureaux particulièrement dynamique. Le local, anciennement exploité en épicerie-restaurant, sera entièrement aménagé selon les standards de l’enseigne Dubble.
Au démarrage, le dirigeant sera accompagné d’un manager et de deux équipiers polyvalents afin d’assurer l’exploitation quotidienne du restaurant.
Le restaurant se situe dans Paris 8, entre le Parc Monceau et la Gare Saint-Lazare.
Business model
Le business model repose sur une restauration rapide dite « healthy », avec une offre de repas frais servis uniquement le midi. La clientèle est composée principalement des actifs et des habitants du quartier. Les produits sont fournis par des partenaires sélectionnés par la franchise afin de garantir la qualité et la fraîcheur. La vente se fait en direct, sur place ou à emporter, avec un service rapide adapté au rythme des bureaux.
Selon la réussite de ce restaurant, le dirigeant aura l’ambition d’en ouvrir de nouveaux.
Analyse de l’environnement externe de l’entreprise
L’appétence à Paris pour une restauration rapide, saine et adaptée aux habitudes des actifs urbains n’est plus à démontrer. De nombreuses offres de restauration sont présentes dans le quartier avec une grande diversité de cuisines. Le positionnement “healthy” reste sous-représenté.
L’activité bénéficie d’opportunités intéressantes grâce à un emplacement très passant et à une vraie tendance de fond vers une alimentation de qualité. Le restaurant devra aussi composer avec des risques liés à la dépendance au flux du midi, à la concurrence globale et aux variations d’activité liées au télétravail et à la saisonnalité.
Le concept et la franchise
Créée en 2006, la franchise Dubble est une enseigne spécialisée dans la restauration saine dite «healthy». Les recettes varient et se renouvellent chaque saison. Elles conviennent à tous les régimes alimentaires: flexitariens, végétariens et végan, sans gluten, etc. L’ensemble des produits est préparé avec des produits frais et cuisinés dans le restaurant.
L’enseigne compte à ce jour plus de 38 restaurants répartis dans 23 grandes villes de France. L’implantation à Paris intramuros constitue un axe de développement.
Retrouver une vidéo de présentation du restaurant sous franchise Dubble :
Communication et Promotion
> Retrouver en cliquant ici le site internet et la page Facebook de la franchise (10 000 followers)
> Retrouver un article du site neorestauration.com sur la franchise
Gouvernance
Le projet est porté par Monsieur Alexis SBRAGGIA, qui sera le gérant de la société A. SBRAGGIA FOOD, dont il détient l’intégralité des titres via sa société holding A.SBRAGGIA HOLDING (SIREN: 953 011 632).
Monsieur Alexis SBRAGGIA, né en 1992 est le Président de la SAS A. SBRAGGIA FOOD, dont il détient l’intégralité des titres via sa société holding A.SBRAGGIA HOLDING (SIREN : 953 011 632).
Monsieur SBRAGGIA a suivi un parcours spécialisé en cybersécurité et en gestion SAP. Fort de plus de 10 ans d’expérience en conseil et développement informatique, il a cofondé AVERLAS (SIREN : 921 210 324) et intervient sur des projets de transformation SAP S/4HANA pour de grands groupes internationaux.
Il souhaite diversifier ses activités en ouvrant un restaurant sous la franchise DUBBLE.
Retrouver en cliquant ici le profil LinkedIn
Financement de la trésorerie de départ
Objet du financement
La société A. SBRAGGIA FOOD sollicite la communauté d'investisseurs PretUp pour un montant de 36 000 € sur 36 mois à un taux fixe de 9,75 % pour financer la trésorerie de départ dont les frais de garanties financières. L’ouverture au public est prévue à la rentrée de septembre.
Le projet débutera immédiatement à la fin de la collecte.
Pour accompagner la société, nous avons positionné un différé d’amortissement en capital d’1 mois. Cela signifie que la première échéance sera composée uniquement des intérêts. Après le différé, la mensualité du financement PretUp (capital + intérêts) sera d’environ 1 173 €.
Le projet est proposé sous la forme d'un crédit amortissable mensuellement (le capital s'amortit au fil des échéances mensuelles). Le taux d'intérêts fixe de 9,75 % s'applique sur le capital restant dû. L'échéance mensuelle est composée d'une partie du capital prêté et des intérêts.
Les investissements de 197 k€ correspondent :
La trésorerie de départ de 86 k€ est principalement constituée des garanties bancaires et financières, des frais bancaires, des honoraires, des frais de création et de communication, des frais d’exploitation lors des premières semaines d’ouverture, dont les salaires.
Le chiffre d’affaires du 1er exercice se situerait à environ 430 k€ sur 12 mois d’activité. Il progresse d’environ 20 k€ en N+1 puis 10 k€ en N+2. Il est calculé sur la base d’un ticket moyen de 14 € HT, avec une ouverture uniquement pour le déjeuner du lundi au vendredi. L’objectif de chiffre d’affaires se situe à environ 36 k€ par mois en comptant les ventes à emporter et en livraison.
Les charges du prévisionnel ont été établies de façon prudente et en cohérence avec les autres restaurants de la franchise. Les loyers, les frais de communication et les redevances à la franchise sont les charges d’exploitation les plus importantes. Les charges de personnel ont été calculées sur la base de 3 salariés, dont la rémunération du dirigeant. Le besoin de main-d’œuvre étant moins important car le restaurant ne sera pas ouvert le soir.
L’excédent brut d’exploitation (EBE) pourrait se situer aux alentours de 60 k€ par an. Le résultat net en année de croisière se situerait autour de 18 k€.
Les annuités de prêt à rembourser sur les 3 premiers exercices, dont PretUp, sont d’environ 41 k€ en N puis 48 k€ à partir de N+1.
Le seuil de rentabilité, soit le niveau de chiffre d’affaires à atteindre pour faire face à l’ensemble des charges, des rémunérations du dirigeant et des remboursements de prêts, se situe à 432 k€ en année de croisière (1 406 k€ la 1e année). Ce seuil correspond à environ 130 tickets par jour en année de croisière sur la base d’un panier moyen d’environ 14 € HT.
D’après nos estimations, la capacité d’autofinancement (CAF) devrait atteindre entre 46 k€ (N) et 50 k€ (N+1) et permettra de couvrir le remboursement des annuités de l’ensemble des prêts.
La société a été rattachée à la classe de risque «C+» / Risque modéré déterminée par la cotation interne de PretUp dont le calcul se trouve dans l’analyse financière présente dans la section Documents.
S’agissant d’une création d’entreprise, nous ne disposons donc pas de bilan antérieur. Vous ne retrouverez donc pas d'informations en actif et en passif dans l'onglet Finances.
Nous avons fixé le seuil d'intervention à 50% du montant recherché. A partir de ce seuil, le chef d'entreprise décide de l'acceptation ou non des fonds collectés.
Le modèle du contrat de prêt signé à la fin de la collecte entre l’entreprise et les investisseurs est disponible dans la section Documents.
Dans le cadre de la nouvelle réglementation européenne PSFP (plateforme de services de financement participatif / règlement (UE) 2020/1503 du 7 octobre 2020), vous trouverez la Fiche d'Informations Clés pour les Investisseurs récapitulant toutes les informations nécessaires sur l'investissement en cliquant sur le bouton « Fiche d’informations Clés (FICI) » situé sur cette même page et dans la section Documents.
Afin de couvrir le risque de défaillance, des sûretés ont été attachées au prêt PretUp :
> Une caution solidaire et personnelle a été demandée au nom de Monsieur Alexis SBRAGGIA à hauteur du montant de financement PretUp (capital, intérêts et accessoires).
L’analyse patrimoniale du porteur de projet menée par nos équipes, notamment au regard de ses revenus ainsi que de son patrimoine immobilier net, nous a permis d’établir la cohérence de cette sûreté prise dans le financement de cette opération.
> Une GAPD (Garantie à Première Demande) de la SASU A.SBRAGGIA HOLDING, enregistrée auprès du Tribunal de Commerce de PARIS, sous le numéro SIREN : 953011632, sera demandée à hauteur du montant du financement (le montant du financement comprend le capital, les intérêts et les accessoires).
PretUp ne facture pas de frais aux prêteurs.?Les frais de fonctionnement de la plateforme sont couverts par la facturation du service aux emprunteurs (commission de succès, frais de dossier et frais de gestion).
PretUp facture à l'emprunteur :
Rappel : les personnes physiques bénéficient également des dispositions fiscales de déduction des pertes en capital sur leur investissement depuis le 1er janvier 2016 (pour les résidents fiscaux français). Nous vous informons que les dirigeants et salariés PretUp peuvent investir sur ce projet.
Il est porté à l’attention des investisseurs qu'aucun conflit d’intérêt n'a été identifié sur ce projet.
| Les points positifs du projet | Les points d'attention du projet |
|---|---|
| Emplacement premium dans un quartier de bureaux très dynamique à Paris | Activité fortement dépendante du flux du midi |
| Concept de restauration saine en phase avec les tendances de consommation actuelles | L’atteinte de seuil de rentabilité |
| Les apports de l’associé | Les aléas de la création/reprise |
Nous attirons l’attention de nos investisseurs sur les dispositions suivantes :
Investir dans un projet de financement participatif comporte des risques, y compris le risque de perte totale ou partielle du capital investi. L’investissement n’est pas couvert par les systèmes de garantie des dépôts ni par les systèmes d’indemnisation des investisseurs.
Le retour sur investissement n’est pas garanti. Ceci n’est pas un produit d’épargne, et il est conseillé de ne pas investir plus de 10 % de son patrimoine net dans des projets de financement participatif.
L’investisseur non averti bénéficie d’un délai de réflexion de 4 jours à compter de l’émission de son offre pour la retirer.