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Projets à financer | LA TRATTORIA DES GONES
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Hôtellerie et restauration - Lyon (69)
Ouverture d’un restaurant à Lyon
Date de création :
2024
Nombre de salariés :
4
Chiffre d'affaires (2026) :
315 000 €
Madame Océane JARRAUD et Monsieur Quentin FOURNEL ont constitué la SARL LA TRATTORIA DES GONES (SIREN : 935 220 244) afin d’y créer leur restaurant. Ils ont choisi un local de 84 m² situé au 9 rue des Trois Pierres dans le 7ème arrondissement de Lyon en reprise du fonds de commerce :
- Un rez-de-chaussée où se trouve les 2 salles de 38 couverts, la cuisine, les réserves et les toilettes. La terrasse dispose de 30 places.
- Et 2 caves en un sous-sol.
La salle prête à accueillir les clients
Le quartier dynamique fait partie du 7ème arrondissement de Lyon. Un arrondissement plutôt résidentiel, composé de bureaux et de nombreuses universités et écoles supérieures (Lyon II et III, l’ENS, l’IEP, l’EM Lyon Business School, …). Le restaurant ouvre au public la semaine du 16 juin.
Business model
LA TRATTORIA DES GONES sera un restaurant de type cuisine italienne raffinée. Le chef travaillera avec des produits frais et locaux pour des plats « faits maisons ». Des vins italiens sélectionnées seront proposés à la carte pour accompagner les plats. Il sera ouvert 6 jours par semaine. Le restaurant proposera également des ventes à emporter et en livraison. L’équipe se compose ainsi :
Retrouver la page Facebook et Instagram en cliquant ici.
La cuisine rénovée
Gouvernance
Monsieur Quentin FOURNEL, né en 1994, est le cogérant du restaurant LA TRATTORIA DES GONES qu’il vient de créer avec Madame Océane JARRAUD. Il détient 51 % des titres.
Auparavant, il a travaillé 4 ans en tant que cuisinier/pâtissier au restaurant Just Italian (24 avenue Charles de Gaulle à Saint-Bonnet-de-Mure). Dès 2008, il a travaillé dans la boulangerie familiale notamment sur l’activité traiteur réception et pâtisserie.
Madame Océane JARRAUD, né en 1993, est la cogérante du restaurant LA TRATTORIA DES GONES qu’elle vient de créer avec Monsieur Quentin FOURNEL. Elle détient 49 % des titres.
Diplômée d’une école d’hôtellerie, Madame JARRAUD a travaillé en tant que serveuse et responsable de salle depuis 2009 au restaurant Just Italian. Elle a été serveuse et barwoman dans une discothèque durant 3 ans et serveuse pour le compte d’autres établissements depuis 2010.
Ouverture d’un restaurant à Lyon
La société SARL LA TRATTORIA DES GONES sollicite la communauté d'investisseurs PretUp pour un montant de 22 000 € sur 24 mois à un taux fixe de 9,75 % pour financer la trésorerie de départ dans le cadre de l'ouverture du restaurant.
Le projet débutera immédiatement à la fin de la collecte. La mensualité moyenne est de 1 005.
Le projet est proposé sous la forme d'un crédit amortissable mensuellement (le capital s'amortit au fil des échéances mensuelles). Le taux d'intérêts fixe de 9.75 % s'applique sur le capital restant dû. L'échéance mensuelle est composée d'une partie du capital prêté et des intérêts.
Plan de financement
Analyse du prévisionnel d’activité
Le chiffre d’affaires du 1er exercice se situerait à environ 285 k€ sur 12 mois d’activité, soit environ 1 055 € de recettes par jour d’ouverture (sur la base d’un service le midi et un service le soir sur 6 jours par semaine hors vente à emporter). Le panier moyen est estimé à environ 22 €.
Le restaurant dispose d’une capacité de 38 couverts en salle et 30 couverts en terrasse (avril à octobre). Pour le prévisionnel, il a été retenu un taux de remplissage de 55 % ; puis 65 % et 70 % les années suivantes.
Les charges du prévisionnel ont été calculées avec prudence, dont les denrées et l’énergie. L’excédent brut d’exploitation (EBE) pourrait se situer aux alentours de 103 k€ la 1ère année ; les dirigeants étant indemnisés par France Travail. En année de croisière, l’EBE pourrait se situer à au moins 73 k€ (rémunérations et cotisations des dirigeants déduites).
Le résultat net en année de croisière se situerait autour de 25 k€ soit environ 8 % du chiffre d’affaires.
Analyse de la capacité de remboursement
Les annuités de prêt, dont PretUp, à rembourser sont de 54 k€. Le seuil de rentabilité, soit le niveau de chiffre d’affaires à atteindre pour faire face à l’ensemble des charges, des rémunérations du dirigeant et des remboursements de prêts, se situe à environ 302 k€ en année de croisière. Ce seuil correspond à 45 clients par jour en année de croisière sur la base d’un panier moyen d’environ 22 € (soit 990 € de chiffre d’affaires par jour).
D’après nos estimations, la capacité d’autofinancement (CAF) devrait atteindre entre 80 k€ la 1ere année et 58 k€ à partir de la 2ème année et permettra de couvrir le remboursement des annuités de l’ensemble des prêts.
La CAF est un flux de trésorerie calculé d’après les résultats et le cycle d’exploitation de l’entreprise. Il permet de déterminer notamment la capacité de l’entreprise à autofinancer son exploitation (investissement, développement) et à rembourser ses dettes financières.
Cotation
La société a été rattachée à la classe de risque [C +] Risque modéré déterminée par la cotation interne de PretUp dont le calcul se trouve dans l’analyse de l’entreprise ci-jointe.
Autres informations sur le projet
Nous avons fixé le seuil d'intervention à 50% du montant recherché. A partir de ce seuil, le chef d'entreprise décide de l'acceptation ou non des fonds collectés.
Le modèle du contrat de prêt signé à la fin de la collecte entre l’entreprise et les investisseurs est disponible sur ce lien.
Dans le cadre de la nouvelle réglementation européenne PSFP (plateforme de services de financement participatif / règlement (UE) 2020/1503 du 7 octobre 2020), vous trouverez
la Fiche d'Informations Clés pour les Investisseurs récapitulant toutes les informations nécessaires sur l'investissement en cliquant sur le bouton « Fiche d’informations Clés (FICI) » situé sur cette même page.
Caution personnelle et solidaire des dirigeants
Afin de couvrir le risque de défaillance, des cautions solidaires et indivisibles ont été demandées au nom des dirigeants à hauteur du montant de financement PretUp (capital, intérêts et accessoires).
L’analyse patrimoniale des porteurs de projet menée par nos équipes, notamment au regard des revenus ainsi que du patrimoine immobilier net, nous a permis d’établir la cohérence de cette sûreté prise dans le financement de cette opération.
PretUp ne facture pas de frais aux prêteurs. Les frais de fonctionnement de la plateforme sont couverts par la facturation du service aux emprunteurs (commission de succès, frais de dossier et frais de gestion).
PretUp facture à l'emprunteur :
- Au montage du dossier : 5 % TTC du montant collecté + 400 € TTC de frais de dossier.
- Frais de gestion calculés sur une base mensuelle de 0.0833 % HT du capital restant dû.
Rappel : les personnes physiques bénéficient également des dispositions fiscales de déduction des pertes en capital sur leur investissement depuis le 1er janvier 2016 (pour les résidents fiscaux français). Nous vous informons que les dirigeants et salariés PretUp peuvent investir sur ce projet.
Il est porté à l’attention des investisseurs qu'aucun conflit d’intérêt n'a été identifié sur ce projet.
| Les points positifs du projet | Les points d'attention du projet |
|---|---|
| Les apports des associés | L’atteinte de seuil de rentabilité |
| L’expérience des dirigeants | Les aléas de la création |
| L’accompagnement de la banque | Secteur d’activité concurrentiel |
Nous attirons l’attention de nos investisseurs sur les dispositions suivantes :
Investir dans un projet de financement participatif comporte des risques, y compris le risque de perte totale ou partielle du capital investi. L’investissement n’est pas couvert par les systèmes de garantie des dépôts ni par les systèmes d’indemnisation des investisseurs.
Le retour sur investissement n’est pas garanti. Ceci n’est pas un produit d’épargne, et il est conseillé de ne pas investir plus de 10 % de son patrimoine net dans des projets de financement participatif.
L’investisseur non averti bénéficie d’un délai de réflexion de 4 jours à compter de l’émission de son offre pour la retirer.